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Lechón, al cerdo macho de cualquier edad. El servicio del vino también fue bueno, consistió en presentación, descorche, primera cata, primer llenado de copas y buen seguimiento durante toda la noche. Su tortilla es de las grandes, para nada muy hecha y sin cebolla. Como todos los seres vivos las plantas truferas pasan por 3 etapas en sus ciclos biológicos: la equivalente al nacimiento sería la plantación, después vendría la fase juventud, hasta alcanzar la edad reproductora, a partir de la cual entraría la madurez. El servicio del vino también lo fué, consistió en descorche, primera cata, primer llenado y seguimiento intermitente durante la cena. Las trufas de chocolate son uno de los postres más rápidos que puedes hacer, información sobre trufas todo si sistematizamos el proceso para elaborarlas en una cocina comercial. La primera sustancia en forma de gotas cae sobre el segundo líquido que contiene el cloruro cálcico. Tras leer el comentario de Bouquet 55 de Octubre del 2022 decidí que iba a volver a visitar La Torre by Marañon a ver si yo tenia la misma suerte que él y así fue, pero en " tête à tête", pues estuvimos solos en el restaurante Mesas bastante cerca las unas de las otras, sin manteles, con sets de mesa individuales, vajilla y cubertería contemporáneas y copas que deberían mejorarse. Son muchos los especialistas en trufas que han intentado demostrar científicamente porque las trufas frescas blancas nacen en el mes de octubre pero nadie ha logrado una respuesta.

Proponen un menú degustación (bajo reserva 24 h antes) y carta. Para beber, tomamos una botella de agua grande Numen Premium water y el mismo vino que tomamos en nuestra visita precedente, una botella de vino blanco reserva Viña Gravonia 2013 DOC Rioja. Nos situaron en el mismo comedor que en nuestra precedente visita con las mesas muy bien separadas las unas de las otras, amplias y bien vestidas con buenos manteles, buena vajilla y cubertería y copas Riedel. Buscando en Internet un nuevo restaurante para conocer por Cantabria, no demasiado lejos de nuestro alojamiento, me tope casualmente con el restaurante Laila de Mompia, recomendado por la guia MIchelin y la guia Repsol, y tuve una primera impresión que me inclinó a hacer una reserva para conocerles. Muy buena cocina de vanguardia y creativa. Cocina de gran calidad que hará que volvamos a visitares en un próximo viaje a Cantabria. Cocina creativa muy bien elaborada que cambia totalmente de nuestra primera visita en la que cenamos a la carta y degustamos una cocina tradicional de gran calidad lo que demuestra su ambivalencia en los dos tipos de cocina, tradicional y creativa. Las mesas, grandes, y bien separadas las unas de las otras están bien vestidas con manteles, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel

La trufa negra posee una piel muy fina color negruzco con tonos violetas, mientras que en su gleba o carne se observan vetas blanquecinas cerca de la piel y un negro violáceo hacia el centro de la misma. El invierno es la época perfecta para la trufa negra. Ese es el sentir del lema ‘Sin Límites-No Limits’ en el Madrid Fusión 2023 que se avecina. Durante los años de la realización del retablo mayor de la catedral de Huesca y la permanencia en esta capital de Forment y su taller, el platero Pelegrín Tapias visitaba la ciudad, según quedó reflejado en 1524 cuando le contrataron para el busto de Santa Bárbara destinado al convento del Carmen, que no se conserva, como tampoco el otro que se cita de muestra, el de Santa Engracia Mousse de trufa: también se suele comer el mousse de trufa, normalmente como postre. No llega a los 6.000 euros que puede costar un kilo de trufa blanca, pero no se queda corta. Bombones NESTLÉ caja roja: son los bombones por excelencia de la Navidad, y aunque no todos llevan trufa, podemos encontrarnos con el bombón trufone, un bombón exquisito relleno perro de caza de trufas trufa y de trocitos pequeños y desmenuzados de barquillo.

Además, en 2022 Casa Trufera, el huerto de trufas negras ubicado a 15 km del Lago Ranco, Región de Los Ríos, hizo un libro de recetas para democratizar la trufa, con el registro y relato fotográfico de Carmen Domínguez, y la ejecución y proceso gastronómico de la chef Josefa Horta, descargable en su Instagram. Desde la última punta del continente que se interna en el golfo de Reloncaví hacia el norte del Coihuin, hasta unas tres millas al sur de la desembocadura de este rio, se estiende un llano circunscrito al este por los lomajes i hácia el oeste por dunas como de 30 metros de ancho por 3 o 4 de altura El mismo que se inauguró en 1990 en la Plaza del Sol, entre Nueva de Lyon y Santa Magdalena, a cargo de Massimo Funari, el chef romano que de seguro te saludará en la entrada. Por suerte, los amantes del chocolate disponemos de una y mil versiones para disfrutar del dulce más popular y consumido en todo el mundo. Nueva Costanera conocido por su cocina de mar, productos fresquísimos, escogido con pinzas por el chef Ignacio Ovalle, y con la mínima intervención posible, cosa de disfrutar al máximo el sabor del mar chileno.